Ingredienti per 1 persona:
– 120 gr mazzancolle
– 3-4 pomodori
– peperoncino, sale e prezzemolo qb (a piacere)
– 1 cucchiaino di olio di oliva
– 1 spicchio d’aglio

Per iniziare mettete a bollire i pomodori per 2-3 minuti. Scolateli, togliete la pelle e frullateli per bene in un mixer.
Nel frattempo in una padella mettete il cucchiaino di olio e lo spicchio d’aglio per farlo rosolare leggermente, aggiungete il peperoncino, il sale, il prezzemolo e la polpa di pomodoro che avete appena preparato.
Lasciate che il sugo si cuocia un po’ per farlo rapprendere poi aggiungete le mazzancolle (dopo averle pulite e sgusciate). Cuocete per 10 minuti e servite con crostini di pane integrale (preparato abbrustolendo leggermente le fette di pane) e una spolverata di prezzemolo!