Ingredienti:
-2 uova
-sale e pepe a piacere
-1 peperone rosso non troppo grande
-porro
-1 cucchiaino di olio (facoltativo)

In una ciotola sbattete le uova con una forchetta insieme al sale e al pepe.
Lavate il peperone e tagliatelo a striscioline non troppo grandi, unitelo alle uova insieme al porro tritato.
Se volete aggiungete un cucchiaino d’olio e infornate per circa 30 minuti a 180 gradi. Io ho utilizzato uno stampo rotondo in silicone, ma potete utilizzare un qualsiasi stampo ricoperto con carta da forno