Ingredienti per una persona:
2 uova
150 gr erbette (spinaci, cime di rapa, cicoria oppure erbette di campo)
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di olio di oliva

In una padella iniziate a cuocere le erbette con l’olio di oliva, il sale e il pepe. Cuocetele a fiamma viva per una decina di minuti fino a renderle belle morbide. A questo punto in una ciotola sgusciate le uova, mettete un pizzico di sale e pepe e sbattetele leggermente per rendere il composto di uova omogeneo e liscio.
A questo punto unite le uova in padella insieme alle erbette e cucinate a fiamma bassa la frittata assicurandovi che le erbette rimangano dentro al composto.
Quando la frittata è quasi pronta giratela dall’altro lato e finite la cottura per altri 2 minuti!
Il vostro pasto sarà pronto in meno di 15 minuti 🙂