Ingredienti:
-1 peperone giallo
-1 peperone rosso
-1 sale e pepe a piacere
-una manciata di capperi
-riso basmati o integrale

Innanzitutto iniziamo lavando i peperoni interi e disponendoli sopra una teglia ricoperta con carta da forno. Infornateli e lasciatelo cuocere completamente, fino a quando si formeranno le pieghette. Insomma i peperoni devono essere cotti completamente in forno, lasciandoli interi, non togliete nemmeno il picciolo.
Quando sono pronti sfornateli, lasciateli raffreddare leggermente e poi toglietegli la pelle, il picciolo e i semini.
A questo punto mettete i peperoni, il sale, il pepe e i capperi in un contenitore e con il minipimer o con il mixer riduceteli in “polpa”. Se dovesse risultare troppo denso aggiungete un po’ d’acqua.
Nel frattempo mettete a cuocere il riso e quando è pronto adagiatelo sulla vellutata di peperoni!