Ingredienti per una persona:

-riso (io preferisco il basmati o il riso jasmin)
-50-70 gr funghi misti
-prezzemolo qb
-aglio (se vi piace)
-sale e pepe
-1 cc olio extravergine di oliva

Per prima cosa trifolate i funghi mettendoli in un pentolino con sale, pepe, prezzemolo tritato e aglio se vi piace. Aggiungete il cucchiaino di olio e continuate a cuocere i funghi per farli insaporire.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua, salatela e appena bolle mettete il riso a cuocere.
Non appena il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella padella insieme ai funghi e fate insaporire per 1-2 minuti.