Ingredienti per 2-3 porzioni:

-2 melanzane tonde
-sale e pepe a piacere
-30 gr pangrattato
-20gr parmigiano
-prezzemolo
-2 cucchiai di olio d’oliva
-Pomodorini

Iniziate tagliando le rondelle di melanzane. A parte mescolate il pangrattato, il sale e il pepe, il parmigiano, il prezzemolo e i 2 cucchiai di olio. Io utilizzo il mixer per amalgamare bene tutto.
A questo punto disponete sopra alle melanzane un po’ del composto appena fatto e guarnite con pomodorini freschi tagliati a spicchi. Quando avete ricoperto tutte le rondelle di melanzane infornatele sopra una teglia ricoperta con carta da forno per 20 minuti a 180 gradi!