Secondi piatti
Ingredienti per 2-3 porzioni: -2 melanzane tonde -sale e pepe a piacere -30 gr pangrattato -20gr parmigiano -prezzemolo -2 cucchiai di olio d’oliva -Pomodorini Iniziate tagliando le rondelle di melanzane. A parte mescolate il pangrattato, il sale e il pepe, il parmigiano, il prezzemolo e i 2 cucchiai di olio. Io utilizzo il mixer per… Continue reading Rondelle di melanzane al forno
La foto non è un granchè, ma vi assicuro che anche se l’orata non è particolarmente fotogenica, è buonissima! Ingredienti per 2 persone: -2 filetti di orata (da un lato devono avere la pelle) -sale grosso – prezzemolo fresco – un filo d’olio d’oliva a crudo ( non necessario ) Iniziate mettendo uno strato spesso… Continue reading Orata al sale senza grassi
Per questa ricetta consiglio di non utilizzare il petto di pollo, io preferisco le anche, sovracosce e cosce. Ingredienti per 1 persona: -3 anche di pollo (vanno bene anche i fusi di pollo) -2 limoni -1 spicchio d’aglio -rosmarino Preparate la marinatura del pollo la sera prima. Togliete la pelle dai pezzi di pollo e… Continue reading Pollo al limone (ricetta di mia nonna Paola)
Ingredienti per 3 persone: -700gr di seppia -400 gr di gamberi -200 gr pomodorini -sale qb -prezzemolo qb -2 cucchiaio d’olio d’oliva Iniziate lavando e pulendo la seppia e i gamberi. Consiglio di togliere ai gamberi il filino nero che si trova sulla “schiena”, incidendo con la punta di un coltello e sfilandolo con le… Continue reading Insalata di mare
Ingredienti per 14 polpette: -240 gr di lenticchie già cotte al vapore -140 gr di quinoa sempre già cotta -40gr parmigiano -40 gr pangrattato -sale e pepe a piacere -1 uovo Iniziamo mettendo nel mixer le lenticchie, la quinoa e l’uovo. Frullate tutto fino ad ottenere una crema, poi aggiungete il sale e il pepe… Continue reading Polpette di lenticchie e Quinoa
Ingredienti per 1 porzione: -200 gr patate -500gr polipo fresco -sale, pepe e prezzemolo -1 cucchiaio d’olio d’oliva -1 foglie di alloro Il giorno prima pulite il polipo ( o fatevelo pulire in pescheria 🙂 ), sciacquatelo sotto l’acqua corrente poi mettetelo in una pentola a pressione coperto di acqua e con le 2 foglie… Continue reading Insalata di polipo e patate
Ingredienti: -1 melanzana grande -sale e pepe a piacere -passata di pomodoro -60gr di mozzarella Light -30gr parmigiano Iniziate grigliando la melanzana precedentemente tagliata a fette (non troppo grosse). A questo punto in una terrina fate uno strato di melanzane, uno strato di passata di pomodoro precedentemente “condita” con sale e pepe. Poi uno strato… Continue reading Parmigiana di melanzane leggera
Ingredienti: -2 uova -sale e pepe a piacere -1 peperone rosso non troppo grande -porro -1 cucchiaino di olio (facoltativo) In una ciotola sbattete le uova con una forchetta insieme al sale e al pepe. Lavate il peperone e tagliatelo a striscioline non troppo grandi, unitelo alle uova insieme al porro tritato. Se volete aggiungete… Continue reading Frittata di peperoni e porro
Ingredienti: -2 zucchine medie -2 uova -30gr farina -30gr pangrattato -20gr parmigiano -sale e pepe Tagliate le zucchine a striscioline. Preparare 3 ciotole differenti, una deve contenere le uova sbattute insieme al sale e al pepe, in un altra la farina e nell’ultima il pangrattato con il parmigiano. Passate le zucchine nella farina, poi nell’uovo… Continue reading Zucchine croccanti
Ingredienti per una porzione: -300gr zucca -250 gr cavolfiore -porro -sale e pepe qb -acqua o brodo In una pentola rosolate il porro con un goccio d’acqua o brodo e aggiungete la zucca e il cavolfiore precedentemente tagliati a pezzetti, salate e pepate a piacere (potete utilizzare anche altre spezie), coprite quasi del tutto la… Continue reading Purea di cavolfiore e zucca
