Ingredienti per 3 pancake senza uova:
-1 cucchiaio di sciroppo d’acero
-25 gr farina (meglio se integrale)
-latte qb
-1 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola unire la farina con il lievito per dolci, lo sciroppo d’acero e aggiustare di latte (o acqua) fino ad ottenere una pastella della consistenza simile a quella dello yogurt. Non deve essere nè troppo dura nè troppo liquida.
Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e ungetela con un goccio d’olio per non fare attaccare i pancake. Io ho utilizzato al posto dell’olio uno spray fatto apposta per le padelle/pentole.
Versate 2 cucchiai di pastella nella padella molto calda, abbassate il fuoco e quando iniziano a formarsi le bollicine girate delicatamente il pancake. Senza la presenza di uova i pancake cuociono in qualche minuto in più!

Io li ho accompagnati con mirtilli e fragole 😉